Masa quebrada dulce

Aunque ya las venden hechas en prácticamente todos los supermercados, la masa quebrada es muy sencilla de hacer en casa, por lo que siempre preferimos prepararla en lugar de comprar una con sus añadidos, conservantes y demás (sólo hay que leer las etiquetas para asustarse un poco). Esta receta es la que mejor queda de las que hemos probado y sirve tanto para tartas al horno como frías. 

Al principio cuesta un poco a la hora de mezclar bien los ingredientes, sobre todo en invierno *o al menos a mí, porque suelo tener las manos heladas* pero sólo es cuestión de invertir un poco más de tiempo o incluso calentar unos segundos en el microondas a media potencia. 

Ingredientes (molde de 22cm. aprox.):

• 130 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 gr. de azúcar (glass o blanco normal)
• 1 huevo (o 2 cucharadas de leche/soja)

Elaboración:  

Ponemos la harina en un bowl, formando un volcán en cuyo centro añadiremos el resto de ingredientes.

Mezclamos con las manos hasta que quede una masa homogénea y le damos forma de bola.

Dejamos que repose en frío durante 15 min.

Precalentamos el horno a 175 ºC.
Sacamos la masa y la estiramos con un rodillo* hasta un grosor de 2mm.

Cuando tengamos el molde forrado la horneamos 10-12 min., hasta que coja un poco de color (con cuidado, ya que en nada puede quemarse) y ya estará lista para poner el relleno.

* También se puede hacer sin rodillo, aplanando con las manos y parcheando. 

Una vez horneada y con el relleno ni siquiera viene a notarse ninguna diferencia.